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5323 | 09月04日

咸肉春筍雪菜清明果&香腸菌菇清明果

菜譜詳情

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  步驟 1/9

  【面皮】1.鍋中水開時，放挑揀好的艾草和一撮小蘇打，第一遍煮開后倒掉，重新加水大火煮開后，小火煮1小時。煮爛的艾草用紗布瀝干。

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  步驟 2/9

  【面皮】2.將糯米粉和粳米粉混合，加煮好的艾草和適量清水，揉搓成面團。

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  步驟 3/9

  【面皮】3.案板撒點糯米粉，將面團搓成均勻的小團子。

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  步驟 4/9

  【餡料】1.金字淡咸肉加姜片料酒焯水，春筍焯水后切成小丁。

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  步驟 5/9

  【餡料】2.鍋中油8成熱時，依次放入春筍、雪菜、淡咸肉，翻炒出香味。

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  步驟 6/9

  【餡料】3.金字土香腸、香菇切小丁。

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  步驟 7/9

  【餡料】4.鍋中油8成熱時，依次放入菌菇丁、香腸丁，適當放點糖調味，炒熟。

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  步驟 8/9

  【制作】1.面皮搟平,加入已經冷卻的餡料，兩邊對折，封口處折成好看的花邊。

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  步驟 9/9

  【制作】2.蒸架上墊浸濕的屜布，再放上清明果，大火蒸10~15分鐘，完成，出鍋啦！